ゴールデンウィークも折り返し地点に突入しました。
昨日の5/3日は、沢山の観光のお客様に御宿泊頂き、館内も大賑わいでした。
昨日の夕食の1品に、またまた登場の地場産のほや酢をお出ししました。
せっかく宮古市に来て頂きました観光のお客様の為に、本日も素材を吟味しての調理です。
とはいえ、私、ホヤを捌てるようになってから・・・2日目でございます。
身を取り出したホヤを酢水につけ置きしておき、冷蔵庫で冷やしておきます。
実際には、夕食の定刻PM18：00ギリギリになってから盛り付けるようにしている為、刺身と同様、PM17：00台は慌ただしくなります。
一口サイズにカットして・・・
蛇腹にカットしたきゅうりを盛り付けていきます。
3杯酢をかけて仕上げます。
完成！！
ちなみに、本日のお刺身には、宮古産の鰆を使いました。
お客様からも高評価・・・だったと思います。
ほや目当てのお客様ではなかったため、名指しで「ホヤ 美味しかったです！」とは行きませんでしたが、皆様完食して頂きました。
有難うございました。